В стандартную конструкцию пищеварочного котла со встроенным парогенератором входят корпус, варочный сосуд, пароводяная рубашка и арматура.
Котел с неподвижным варочным сосудом, из которого содержимое выгружается вручную, а жидкость для мойки сливается через сливной кран, называют стационарным. В конструкции опрокидывающегося котла, предназначенного для приготовления порционных супов, соусов и других жидких блюд, предусмотрен механизм поворотного червячного редуктора, позволяющий сократить время опорожнения котла и его санитарную обработку. Варочный сосуд может иметь цилиндрическую и прямоугольную формы.
О других пищеварочных котлах
