Такой торт может быть украшением стола и его не сложно приготовить. Начинки, необходимые для торта, например ветчинный, яичный и куриный салаты, приготовляют заранее и хранят в холодильнике.
Салат из ветчины. Рубленую вареную или консервированную ветчину смешивают с шинкованным зеленым перцем, горчицей, майонезом и луком.
На 1/2 стакана рубленой ветчины — 2 ст. ложки зеленого перца, 1 чайная ложка столовой горчицы, 2 ст. ложки майонеза, 1ст. ложка шинкованного лука.
Салат из яиц. Крутые мелко нарубленные яйца смешивают с нашинкованными маслинами, солью, перцем, готовой горчицей, майонезом.
На 2 яйца — 2 ст. ложки шинкованных маслин, по 1/2 чайной ложки соли, готовой горчицы, 2 ст. ложки майонеза, перец по вкусу.
Салат из курятины. Вареную курятину (без костей) или индейку смешивают с шинкованным сельдереем, огуречной приправой, солью, перцем по вкусу и майонезом. Последнюю начинку готовят в день приготовления торта. Тщательно смешивают горячую воду с натертым острым плавленым сыром.
На 200 г вареной курятины — 50 г шинкованного сельдерея, 2 ст. ложки огуречной приправы, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст. ложки майонеза, перец по вкусу, 2 ст. ложки горячей воды, 65 г. плавленого сыра.
Для отделки торта тщательно смешивают творожную массу (несладкую) со сливками, разрезают свежий большой помидор на 6 тонких ломтиков, мелко нарезают редиску, зеленый лук, петрушку.
На 300 г творожной массы — 1/2 стакана сливок, 1 помидор, лук, петрушка по вкусу.
С круглого или прямоугольного ржаного или пшеничного хлеба срезают корочки, затем острым ножом (горизонтально) нарезают хлеб на 5 ровных лепешек, примерно 12—15 мм толщиной каждая (лучше с помощью линейки, чтобы слои были ровные).
Нижнюю лепешку намазывают тонким слоем сливочного масла и начинкой с острым плавленым сыром, вторую лепешку намазывают половиной порции приготовленного салата из курятины, на него накладывают ломтики томатов, так чтобы они не выступали за край хлеба, покрывают остальным салатом из курятины. Затем кладут третий слой хлеба с салатом из яиц. Накладывают один слой на другой осторожно, так чтобы начинки не вышли за края лепешек. Четвертую лепешку намазывают салатом с ветчиной и кладут сверх салата из яиц, покрывают торт последней закругленной лепешкой хлеба и аккуратно руками подравнивают со всех сторон, удаляют все излишки, покрывают верх и бока творожной массой.
Готовый торт ставят на несколько часов в холодильник, чтобы потом легко нарезать. Перед подачей на стол торт украшают тонкими ломтиками редиски, зеленым луком и петрушкой. За столом, торт разрезают острым ножом на ломтики (толщиной в 2,5 см) и специальной лопаточкой раскладывают на тарелки.
Начинки можно заменять любыми вариантами:
салат с лососиной или семгой; яйца с маслинами и маринованным красным перцем; ветчинная паста; сыр рокфор.
Или другое сочетание: салат из курятины; творожный крем несладкий с рублеными маслинами;
тертая морковь и капуста с майонезом; вяленый язык или ветчина.
Отделки также разнообразят.
1. Творожный крем (225 г) несладкий, смешивают с сыром рокфор (100 г) и сливками до получения нужной консистенции.
2. Острый плавленый сыр (200 г) смешивают с несладким творожным кремом (150 г) и сливками до получения нужной консистенции.
Торт приготовляют как из белого, так и из черного хлеба. Он рассчитан примерно на 6 человек. Если гостей больше — приготовляют 2 праздничных торта-бутерброда, причем используют по 1 буханке белого и черного хлеба. Первый торт будет состоять из 2 слоев белого хлеба и 3 слоев черного, а второй — из 3 слоев белого и 2 слоев черного. Слои следует чередовать.
